Det er et af de største indhegnede områder i Toledo-området, med 5500 ha, hvor højden over havets overflade varierer fra 1.300 til 800 meter. Der er ansat stor jagtorganisation og vildtplejen er ekstravagant. El Sauceral er desuden blevet optaget i Natura 2000-netværket under miljøbeskyttelseskategorien Montes de Toledo Special Conservation Area.